用途：
合成原料：用于生產其他氨基酸、生物堿、肽類化合物或蛋白質等。
工業(yè)制造：在石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等領域作為添加劑或催化劑。

溶解性方面，極易溶于水，溶解度顯著 L - 組氨酸，25℃時水中溶解度可達 50g/L 以上，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質穩(wěn)定，具有旋光性，比旋光度約為 + 8.5°（c=5，水中，25℃），一水合物在干燥環(huán)境下易失去結晶水，轉變?yōu)闊o水物，具體理化數值會因純度、結晶形態(tài)及測試環(huán)境的細微差異略有波動。

用途：可作為營養(yǎng)強化劑，用于補充食品中的氨基酸成分，常見于谷物制品、運動營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標準）等產品中；在食品加工中，可作為風味調節(jié)劑的輔助成分，參與平衡食品口感，改善風味層次；同時，在微生物發(fā)酵生產食品相關產品（如酶制劑、風味物質）時，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長、繁殖及代謝提供營養(yǎng)支持。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中時，典型用量范圍為 0.08%-0.3%（以食品總質量計）；在嬰幼兒配方食品中，需遵循相關國家標準，添加量通常根據產品營養(yǎng)配方設計，占總氨基酸含量的 3%-6%；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產物及工藝參數確定，通常在培養(yǎng)基總質量的 0.15%-1.2% 之間；實際應用中需嚴格遵循當地食品添加劑使用標準，如中國 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對不同類別食品的規(guī)定。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過化學反應引入親水性基團（如羧基、氨基）與親油性基團（如烷基），制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬清洗劑、設備洗滌劑）、金屬加工液（如切削液、磨削液）、涂料分散劑等產品中；

用量：合成氨基酸型表面活性劑時，L - 組氨酸鹽酸鹽的用量根據目標產物分子結構、乳化能力、表面張力等性能要求及反應轉化率確定，通常占反應原料總質量的 25%-45%；作為生物催化劑穩(wěn)定劑，使用濃度一般為 0.02%-0.15mol/L，具體用量需結合生物催化劑用量、使用環(huán)境及穩(wěn)定效果通過實驗優(yōu)化；用于高分子材料合成時，作為單體或共聚單體，在單體總質量中的占比通常為 6%-22%，具體比例需根據材料拉伸強度、柔韌性、親水性等力學與理化指標調整。