【制作要點】
▲1排骨盡量砍成手指關(guān)節(jié)長度，易熟口感更佳。
▲2鹽分酌情添加，豆豉，生抽，老抽都自帶咸味。
▲3豆豉先煸炒出香，腌制的豉香更美味。
▲4蒸前加點油，味更香。
▲5清蒸排骨時，達到骨肉分離的程度，排骨就足夠熟透了。
▲6上班族時間緊張，建議提晚腌制，次日想吃時取出做熟，清蒸時間稍微延長即可。
除了傳統(tǒng)的茶點外，廣式早茶還有各種小菜，如醬牛肉、金錢肚等，這些小菜不僅可以搭配茶一起食用，還可以作為主菜與米飯搭配食用。在廣式早茶中，配茶的茶具也有講究。廣東人喜歡用小壺或蓋碗來泡茶，因為這樣可以更好地控制茶葉的用量和浸泡時間，從而更好地發(fā)揮茶葉的香氣和味道。
廣東早茶文化不僅僅是一種飲食文化，也是一種交際文化，是廣東人重視人情舉止的一種表現(xiàn)方式在廣東早茶的場合中，人們會互相招待、相互交流，體現(xiàn)著廣東人的熱情好客和“茶余飯后”的交流文化。
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