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葡萄糖異構(gòu)酶簡介: (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。 (2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感 (3...
2025/09/17 03:29
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2025/09/17 03:09
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2025/09/17 03:01
葡萄糖異構(gòu)酶簡介: 葡萄糖異構(gòu)酶性狀近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。,適用pH6.0~8.0。高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2及Co2。其適濃度分別為10-2mol/L和1...
2025/09/17 03:29
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