重慶作為火鍋之都，有超過5萬家火鍋店，品牌更是數(shù)不勝數(shù)，怎么從眾多品牌中選擇靠譜的呢？應該從這幾方面入手：1、要看品牌背景，資質越老的品牌越值得信賴，不過加盟費可能比其他火鍋品牌要高；2、看品牌總部實力，查詢品牌開了多少家、總部員工有多少；3、看品牌扶持，有實力的火鍋品牌所提供的服務項目越多，如運營、設計、選址、營銷、原材料、菜品、硬件設施等；4、看品牌口碑，多走訪品牌加盟店，對品牌生意進行評估；5、看產(chǎn)品特色，是否有自身特色，是否會定期有新品輸出，利用火鍋店產(chǎn)品提升競爭力。

湯料的調制：豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結。先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯水，撈出放入10千克清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，大火燒開后，轉小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。將火鍋魚底料平均分為5份，分別裝入5口鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯（約2500克），接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨后分別撒入5口鍋中（每口鍋撒干辣椒150克、花椒25克）。這時就可將鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后即可。

如何做好引流，隨著信息時代的到來，人們的生活隨之會發(fā)生改變，因此餐飲店引流渠道也會隨之增多，但是經(jīng)過調查研究發(fā)現(xiàn)，餐飲店引流渠道具體的可以分為兩個大類，那就是線上引流和線下引流。然而常見的線上引流具體包括朋友圈營銷，互聯(lián)網(wǎng)廣告，自媒體等，常見的線下引流就是找周圍的門店進行合作，制作分發(fā)宣傳單、海報等。