●經(jīng)高溫加熱滅活處理也可保持功能活性。還可輕松應(yīng)用于各類加工食品，不影響產(chǎn)品的保存性
●被納入中國《可用于食品的菌種名單》中，可用于各類食品（不含嬰幼兒食品）

酵母菌：目前研究發(fā)現(xiàn)酵母菌具有調(diào)節(jié)腸道平衡、促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化以及提高機(jī)體功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養(yǎng)殖。

研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德爾布有孢圓酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球擬酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬

益生菌可合成消化酶，它們與動(dòng)物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養(yǎng)物質(zhì)的消化 [3] ，刺激動(dòng)物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進(jìn)腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

益生菌的自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮激活作用，或者通過自分泌激活劑，刺激宿主系統(tǒng)，從而提高動(dòng)物的力，增強(qiáng)機(jī)體固有細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，激活樹突狀細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞因子，并刺激 B 細(xì)胞分泌抗體 [5] ，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護(hù)機(jī)體健康。

益生菌可通過抑制脂質(zhì)過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度 [7] 。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。